Brave hendrik is een zeer oude groente waarvan het blad als spinazie gegeten kan worden. In de supermarkt zal je hem niet vinden want het geoogste blad is slechts één dag houdbaar. De jonge scheuten kunnen worden bereid als asperges. Dat de zaden van de plant zeer geschikt zijn als vogelvoer blijkt ook wel uit de Duitse naam; Fette Henne alwaar de zaden gebruikt worden om de kippen mee vet te mesten. Wat wellicht nog leuk is om te vermelden dat het een Rode lijst soort is en de plant dus zeer spaarzaam in ons land voorkomt.